In allen Bereichen ein „Sehr gut“

Die Küche der „Werkstatt des Genusses“ in Worms hat sich der Herausforderung einer Bewertung der Leistung Ihrer Küche gestellt. Von einem neutralen Auditor, dem Küchenmeister Rolf Maninger, wurde die Küche in einem dreimonatigen-Audit, nach der Kessel 3.0 Methode zertifiziert.

Bewertet wurden die Bereiche Qualität, Marketing, Mitarbeiter und die Wirtschaftlichkeit.

Insgesamt musste die Küche in den 4 Bereichen 320 Fragen beantworten. Diese wurden dann in einer Tagesbegutachtung durch den Auditor kontrolliert und gemeinsam mit der Küchenleitung besprochen. Dazu kamen dann die Aktuellen Leistungsdaten, wie zum Beispiel die Anzahl der produzierten Mahlzeiten, der Lebensmitteleinkauf, die Personalkosten, die zusätzlichen Aufgaben, der Hygienefaktor etc.

Fantastisches Ergebnis erreicht
In allen Bereichen konnte Rolf Maninger dem Küchenleiter Andreas Heß und seiner Crew ein „Sehr Gutes“ Ergebnis bescheinigen. Dazu wurden auch noch die Nachhaltigkeit und die Ökologie der Küche bewertet. Auch hier erreichte die Küche ein fantastisches Ergebnis.

Insgesamt erreichte die KÜCHE 2 Goldene Kessel und 4 Grüne Blätter für die Ökologie, was einem „Sehr Gut“ bei den Kesseln entspricht und die 4 grünen Blätter heißen „Fantastisch“

Nach diesem Erfolg ist der Ehrgeiz der sehr motivierten Küchencrew geweckt worden und man beschloss spontan, nun gemeinsam den nächsten Kessel anzugehen. Insgesamt ist es möglich 5 Kessel zu erreichen und 5 grüne Blätter. Rolf Maninger versprach der Küchencrew, sie bei der nächsten Aufgabe tatkräftig zu unterstützen, um das nächste Ziel, den 3 Kessel 2015 zu erreichen.